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原料基地批采或自建种植基地,有效控制原料质量;标准化的生产工艺,所有产品原料均可追溯
完整生产线批量加工;特殊的加工工艺,使产品多项指标优于国家标准
冷库存放保障品质,锁住原材料营养,保持鲜度,并且达到防霉、防虫、防鼠

郫县豆瓣工艺之翻、晒、露

发酵后的蚕豆瓣

郫县豆瓣工艺之翻、晒、露

精选二荆条

优质蚕豆

  • 四川省著名商标
  • 四川名特产
  • 四川名牌

康熙年间,四川望族高府公子去京任职,邀母亲同去,但高母叶落归根的情节较重,高公子只能只身前往。由于路途遥远、车马不便经常几年不归,就算归来也是匆匆,短暂的相聚带给母亲无限欢乐、无穷的做饭乐趣······ 康熙10年再次离别的那天,高母没说句感动的话语,没做个激烈的动作。只是恋恋不舍的一直跟着,直至村口命人提出一桶东西,淡淡地说,年前丰收,为了让儿子吃上家乡的味道,特意藏了一些辣椒酱和豆瓣,便于携带把两者拌在一起,希望儿子注意身体、吃饱穿暖,想家的时候吃点豆瓣,权当家、母亲就在身边。


自此,归京后的高公子特聘名厨施展巧思绝技,将官府菜的考究和川菜的浑厚完美融合,自成一派,名曰“高府菜”。卸甲归蜀后,经常三五好友相聚,其秘制的“高府菜”及其专用的调料,才名扬江湖。

 


    • 精选新鲜二荆条,辣椒味浓郁,色
    • 价高、水份清、油脂含量高达8%
    • 肉质饱满水分适中,酿造香味浓郁
    • 精选云南蚕豆瓣,淀粉含量丰富,
    • 为蚕豆瓣发酵提供充足的营养物质
    • 颗粒饱满,大小适中,成品有韧性
    • 沿袭传统技艺,采用米曲酶发酵
    • 结合现代工艺,及标准化流程,
    • 使蚕豆醅各项指标达到最优。

    • 通过清洗、除杂、挑选的管
    • 控工艺保证原料质量
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